Ingrédients
- 500 g de tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon violet
- 2 tiges de basilic
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour le guacamole :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 oignon blanc
- 1 tomate pelée et épépinée
- Le jus d'un demi citron
- Quelques gouttes de Tabasco®
- Sel
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Préparation
- Lavez les tomates. Retirez en le pédoncule et plongez les délicatement dans l'eau bouillante.
- Quand la peau commence à se détacher, égouttez les et rafraîchissez les. Pelez les, coupez les en petits dés puis égouttez les dans une passoire.
- Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
- Mettez les tomates dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez le basilic, l'ail et l'oignon hachés. Arrosez d'huile d'olive.
- Réservez au frais.
Préparez le guacamole :
- Retirez la peau et les noyaux des avocats. Coupez les en morceaux, mettez les dans le bol du robot, arrosez les de jus de citron.
Ajoutez l'oignon blanc pelé et coupé finement, la tomate, le Tabasco®. Salez et faites tourner jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Remplissez un ramequin de tartare de tomate en tassant bien. Démoulez le dans une assiette et garnissez le d'une cuillerée à soupe de guacamole.
- Recommencez l'opération pour les trois autres assiettes. Servez aussitôt.
MaterielConseil- Parsemez de quelques copeaux de parmesan et de fines lanières de jambon cru ou de bacon frit.
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