Ingrédients
- 8 tomates moyennes
- 3 crottins de chèvre
- 15 olives vertes ou noires dénoyautées
- 1 bouquet de basilic
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 pointe de piment de Cayenne
- fleur de sel
- poivre du moulin
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Préparation
- Retirer les pédoncules des tomates. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau se détache, les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide et les peler.
- Couper les tomates en 2, les épépiner et les hacher grossièrement. Les mettre dans un plat creux.
- Découper les crottins en petits cubes.
- Couper les olives en 4.
- Laver, sécher et effeuiller le basilic. Réserver quelques jolies feuilles pour la décoration et ciseler le reste.
- Ajouter le chèvre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates.
- Arroser l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger bien.
- Répartisser les tartares de tomates dans 6 verres, décorer de feuilles de basilic et server.
Conseil- Vous pouvez y ajouter des petits dés de concombre ou des rondelles de courgettes confites.
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