Ingrédients
- 1 melon Philibon
- 300 g d'ananas frais
- 10 spéculos
- 500g de mascarpone
- 35 cl de crème liquide
- 15 cl de lait de coco
- 150 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
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Préparation
- Couper le melon en quatre, ôter la peau et les graines, et le couper en fines lamelles. Tailler l'ananas en petits dés.
- Verser la crème liquide bien froide dans un récipient froid également et fouetter pour obtenir une crème chantilly. Ajouter le mascarpone, le sucre et le lait de coco et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ecraser grossièrement les spéculos dans le fond d'un plat creux. Recouvrir avec la moitié de la crème, puis la moitié de fruits. Etaler la crème restante puis le reste de fruit frais.
- Saupoudrer de noix de coco râpée et mettre au froid au moins 1 heure avant de servir.
Conseil- Pendant la préparation de la crème, vous pouvez laisser mariner les fruits dans un peu de rhum ambré.
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