Ingrédients
- 50 cl de jus de tomates frais
- 20 g de pignons de pin
- 80 g de feta
- 8 olives noires dénoyautées
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 12 feuilles de basilic
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
|
Préparation
- Hachez grossièrement les olives.
- Ciselez le basilic (sauf quelques feuilles pour le décor).
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Chauffez la moitié du jus de tomates dans une casserole.
- Retirez du feu dès les premiers frémissements, essorez la gélatine entre vos mains et mélangez-la au jus de tomates jusqu’à ce qu’elle fonde.
- Ajoutez le reste du jus froid, le basilic ciselé, 2 cuillerées à soupe d’huile, sel et poivre. Mélangez à nouveau.
- Versez le jus tiède dans 4 ou 6 petits verres (selon leur taille), laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur au moins 2 h afin que la gelée prenne bien.
- Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
- Versez quelques gouttes d’huile dans chaque verrine au moment de servir, émiettez la feta dessus, ajoutez les morceaux d’olives, les pignons, salez, poivrez et décorez de basilic.
Materiel |
