vaution ou waution

Préparation

Préparez la pâte :
• Battez légèrement les oeufs en omelette.
• Délayez la levure dans un peu d'eau tiède sucrée.
• Disposez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
• Creusez-y un puits et versez-y la levure délayée.
• Ajoutez les oeufs entiers et le beurre mou.
• Travaillez la pâte à la main de manière à obtenir une préparation tout à fait lisse.
• Attention pour le vaution, contrairement à la procédure à suivre pour la pâte levée "classique", la pâte ne doit pas lever.
• Divisez donc, sans attendre, la pâte en trois portions égales et abaissez les sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à tarte. Réservez.
• Préchauffez le four th.6 ou 7 (200°C).
• Dans un bol, mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé et 4 cuillères à soupe d'eau.
• Recouvrez un moule à tarte légèrement beurré d'une couche de pâte: elle doit déborder de la platine.
• Etendez-y 75 g de beurre mou et la moitié du sucre.
• Recouvrez le tout d'une deuxième couche de pâte et étendez-y le sucre et le beurre restant.
• Terminez le vaution en déposant la troisième couche de pâte tout en ramenant les bords de la première couche de pâte.
• Soudez la pâte en la pinçant avec le bout des doigts.
Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.
• Au moment d'enfourner, badigeonnez le vaution d'un peu d'oeuf battu et faites cuire 40 minutes à four chaud.
Présentation
• Démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir.
A déguster chaud ou froid.

Materiel

• 1 saladier
• 2 bols
• 1 cuillère à soupe
• 1 rouleau à tarte
• 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
• 1 pinceau à badigeonner
• 1 grille à pâtisserie.