Ingrédients
- 750 g de courge musquée cuite ou de potiron (cru et avec la peau environ 1,2 kg),
- 15 à 20 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts),
- 35 cl d'eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 bonne cuillère de citronnelle séchée,
- 2 à 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut être pas autant),
- sel et poivre.
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Préparation
- Retirer la peau de la courge et la couper en dés.
- Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau.
- Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes). Retirer le sachet de citronnelle.
- Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.
MaterielConseil- Selon les goûts, on peut rajouter un peu d'eau si le velouté semble trop épais.
- Servir éventuellement avec des crevettes poêlées dans un peu d'huile d'olive et de gingembre.
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