Ingrédients
- 200 cl de bouillon de poule
- 1 poulet
- 5 carottes
- 4 tiges de céleri
- 1 poireau
- 30 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 25 cl de crème
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché
- sel
- poivre du moulin
- muscade
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Préparation
- Coupez le poulet à rôtir en quatre.
- Lavez le céleri blanc, le poireau et les carottes et les couper en julienne.
- Étuvez les légumes 10 minutes dans une noix de beurre sans les laisser brunir.
- Ajoutez le bouillon de poule dégraissé pour immerger les légumes.
- Salez et poivrer et ajoutez les morceaux de poulet pour les laisser cuire à feu doux 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Retirer le poulet et le réserver au chaud dans un reste de bouillon.
- Faites fondre le reste de beurre et y mêler la farine à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir une pâte légèrement jaune.
- Ajoutez ce roux au reste de bouillon et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Dressez les morceaux de poulet dans une soupière.
- Terminez la crème en y incorporant la crème fraîche préalablement mélangée aux jaunes d'oeufs.
- Égouttez la julienne de légumes et l'ajouter à la sauce. Ne plus laisser bouillir. Si besoin, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de muscade.
- Versez cette préparation sur le poulet et saupoudrer le tout de persil et de cerfeuil finement hachés avant de servir.
L- e waterzooi s'accompagne parfaitement de pommes de terre ou de pain gris et de beurre.
Materiel- 1 spatule en bois
- 1 sauteuse
- 1 soupière
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