Ingrédients
Pâte à Xuxos :
- 300 g de farine tamisée
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- ½ tasse de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 30 g de sucre
- le zeste d'un citron
- une pincée de sel
Crème pâtissière :
- 65 gr de sucre
- 25 gr de maïzena
- 2 oeufs
- 1/4 L de lait
- extrait de vanille
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Préparation
Préparez votre crème pâtissière :
- Portez le lait et la vanille à ébullition. Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le sucre et la maïzena. Versez le lait dessus puis remettre le tout dans la casserole. Tournez afin que la crème n'attache pas.
Les xuxos :
- Diluez la levure dans le lait tempéré.
- Mélangez avec 100 g de farine et laisser reposer dans un lieu sec jusqu'à ce que la pâte double de volume. (environ 1h30)
- Formez sur la table de travail une couronne avec le reste de la farine et mettre au centre les oeufs, le beurre ramolli, le zeste de citron, la pincée de sel, la pâte faite précédemment, le sucre et faites une pâte souple.
- Divisez la pâte en 5 ou 7. Abaissez et mettez de la crème pâtissière épaisse et roulez.
- Laissez reposer quelques minutes avant de les frire dans une huile bien chaude.
- Mettez sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.
- Se mange froid (vous pouvez les mettre au frigo).
Materiel- 1 casserole
- 1 plan de travail ou grand saladier
- 1 friteuse
- Du papier absorbant
Conseil- Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par du Nutella, ou de la confiture maison...
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