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Albondigas à la Sauce Verte

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Albondigas à la Sauce Verte

Ingrédients

  • 200 g de maigre de porc haché
  • 500 g de veau haché
  • 1 œuf
  • 50 g de mie de pain
  • 1 verre de Xérès
  • 1/2 l d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • Persil
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Farine
  • Huile

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 assiette
  • 1 poêle

Préparation

  • Mélangez dans un saladier, la viande avec le persil et l'ail finement haché.
  • Ajoutez la mie de pain préalablement trempée dans un peu de lait, l'oeuf battu et assaisonnez.
  • Faites des boulettes, de 3-4 cm, avec cette préparation, farinez-les et les frire dans l'huile, et laissez reposer dans une assiette.
  • Faites chauffer de l'huile dans une poêle pour faire frire les boulettes 5 à 8 min.
  • Retirez l'excès d'huile de la poêle, frire l'oignon haché très finement.
  • Ajoutez une cuillerée de farine et un peu de persil haché.
  • Laissez mijoter puis ajouter le Xérès, le demi litre d'eau et le sel. Laissez cuire deux minutes.
  • Laissez cuire un quart d'heure puis verser cette sauce sur les albondigas (boulettes de viande).
  • Servir chaud.

Commentaire(s)

  • Se transforme en plat de résistance quand il est servit avec du riz ou des pâtes fraîches c'est divin...
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