Beignets d'aubergine à l'indienne

Préparation

• Préparez la pâte à beignets : mettez la farine tamisée dans un saladier.
• Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre, l'ail haché et le sel.
• Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau. Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide.
• Une fois la pâte prête, préparez l'aubergine (lavée, épluchée et coupée en rondelles de 0,5 cm environ).
• Plongez ces rondelles dans la pâte à beignets pour que la rondelle soit recouverte de pâte.
• Plongez les rondelles dans un bain d’huile bien chaude, ressortez les beignets quand ils sont bien dorés. Les laisser reposer sur des feuilles de sopalin, afin d'enlever l'excednt d'huile.
• Servez ces beignets d'aubergine avec une sauce préparée à base de yaourt