Beignets d’artichauts

Préparation

• Disposez en fontaine la farine dans un saladier, avec trois pincées de sel, cassez-y les œufs puis mélangez et incorporez peu à peu la bière.
• Laissez reposez ce mélange pendant 1 heure environ.
• Coupez la queue et la pointe des artichauts, éliminez le foin et les feuilles dures de la base. Coupez-les en quartiers et citronnez-les.
• Trempez-les par quatre dans la pâte à frire, faites-les aussitôt dorer dans l’huile de friture chauffée à 180°C.
• Egouttez-les sur du papier absorbant puis faites frire les autres beignets.
• Ces beignets se dégustent chaud accompagnés d’une sauce tomate.