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Beignets de légumes façon pakoras indiens

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Beignets de légumes façon pakoras indiens

Ingrédients

  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 150 g de farine de blé (ou mieux, de pois chiche pour de véritables pakoras)
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 10 branches de coriandre fraîche
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel
  • Eau
  • Huile de friture

Préparation

  • Préparez la pâte à beignets : mettez la farine dans une jatte.
  • Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre ciselée, l'ail haché et le sel. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau.
  • Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide mais coller à la cuillère.
  • Une fois la pâte prête, lavez la courgette et l'aubergine et détaillez les légumes en rondelles. Epluchez et taillez aussi l'oignon en rondelles.
  • Faites chauffer de l'huile dans un wok.
  • Une fois la bonne température atteinte (une goutte d'eau éclate quand on la met sur l'huile), trempez les tranches de légumes une à une dans la pâte à beignet puis dans l'huile et dorez des deux côtés.
  • Débarrassez sur la grille du wok au fur si vous prévoyez un deuxième bain pour les réchauffer, ou mettez-les immédiatement dnas un plat recouvert de papier absorbant.

Commentaire(s)

  • Vous pouvez aussi couper les légumes en petits morceaux et les incorporer directement à la pâte à beignets et dansce cas, déposez l'équivallent d'une cuil. à soupe de pâte dans l'huile bouillante du wok.
  • Ces beignets sont délicieux servit avec une sauce coriandre et menthe.
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