Beignets de potiron épicés

Préparation

• Dans un saladier, tamisez la farine avec une pincée de sel, creusez-la en fontaine et cassez-y l’œuf.
• En partant du centre, fouettez tous en incorporant la bière, couvrez et laissez reposer 1 h.
• Coupez le potiron en morceaux un peu épais, dans un autre saladier, arrosez-le du jus de citron mélangé avec l’huile, du poivre, le 4 épices et le gingembre frais râpé. Laissez-les mariner durant le repos de la pâte en les retournant à plusieurs reprises.
• Si la pâte parait trop épaisse, ajoutez-lui un peu de bière puis incorporez le blanc d’œuf monté en neige.
• Chauffez l’huile à 180°C ou votre friteuse, et préchauffez votre four th.7 soit 210°C.
• Égouttez et piquez chaque morceau de potiron au bout d’une fourchette, plongez-les dans la pâte, par cinq ou six, dans l’huile.
• Laissez dorer les beignets en les retournant avec une écumoire, égouttez sur du papier absorbant et gardez-les dans le four chaud, porte entrouverte.
• Salez et poivrez les beignets juste au moment de servir, accompagnés de citrons verts.