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Blanquette de pétoncles, champignons et noisettes
Pour 2 personnes
temps de préparation :
00h40
temps de cuisson :
00h20
temps de repos :
00h00
difficulté :
coût :
déposée par :
virginie
Recette de cuisine
>
Blanquette de pétoncles, champignons et noisettes
Ingrédients
300 g de noix de pétoncles
200 g de champignons (type "mélange forestier congelés")
Une vingtaine de noisette concassées
2 échalottes émincées
1/2 litre de fumet de poisson chaud
50 g de beurre réservé de côté
5O g de farine
15 cl de crème
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Préparation
Faire suer les échalotes dans une poêle avec du beurre, ajouter les champignons, faire sauter 3-4 minutes, incorporer les pétoncles et noisettes, continuer à cuire deux minutes. Saler et poivrer.
Réaliser la sauce blanquette : faire un roux avec le beurre et la farine, y verser le fumet en délayant avec un fouet en même temps, laisser épaissir à feu doux en continuant de remuer pour ne pas faire faire de grumeaux. Incorpororer la crème et la ciboulette. Réctifier l'assaisonnement.
Avant de servir, réunir dans une casserole le mélange pétoncles-champignons-noisette et recouvrir de sauce blanquette. Réchauffer à feu doux cinq minutes.
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