Blanquette de veau

Pour 6 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h00

temps de cuisson : cuisson

01h30

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

déposée par : virginie

Recette de cuisine > Blanquette de veau

Eplucher les oignons et les carottes et couper ces dernières en rondelles.
Couper la viande en morceaux.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces.
Ajouter les carottes et les oignons, le bouquet garni, le poivre et le sel et couvrir d'eau.
Porter le tout à ébullition, puis couvrir et baisser le feu pour que le plat mijote ( 1 h 15 à 1 h 30, selon la viande choisie).
Pendant ce temps, éplucher, rincer et couper les champignons en lamelles. Les faire dorer à la poêle ; saler, poivrer et tenir au chaud.
Lorsque la blanquette est cuite, mélanger le jaune d'oeuf et la crème dans un bol ; saler et poivrer ; ajouter un peu de bouillon prélevé dans la cocotte en remuant le mélange à l'aide d'un fouet.
Retirer le bouquet garni et les morceaux de viande en réservant ceux-ci au chaud, dans le plat de service.
Verser le contenu du boldans la cocotte en fouettant vivement.
Remettre la cocotte sur le feu doux quelques minute, en prenant soin de ne pas laisser bouillir la sauce.
Verser la sauce sur la viande, ajouter les champignons et servir accompagné de riz.

Choisissez de préférence du tendron et du flanchet, mais le collier, la poitrine et l'épaule conviennent aussi. (la poitrine est plus longue à cuire que le tendron ou le collier).

Pour recevoir les news de Recette Parfaite

Newsletter