Blinis de pommes de terre au lard

Préparation

• Préparez la pâte, mélangez la purée avec la farine, incorporez 2 œufs et le blanc, la crème, du sel et du poivre.
• Si la pâte vous paraît trop liquide, rajoutez une cuillère à soupe de farine.
• Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle.
• Faites-y cuire les blinis par petites louchées 3 min de chaque côté.
• Une fois cuits, réservez-les au chaud sur un bain-marie.
• Faites frire les tranches de lard et les feuilles de sauge dans la même poêle sans matière grasse.
• Servez avec les blinis de pommes de terre et les œufs restants, cuits sur le plat.