Boeuf mijoté aux légumes d'automne

Préparation

• Faites revenir la viande de boeuf à feu vif dans une cocotte qui va au four et remuez pour bien dorer les faces.
• Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient un peu transparents.
• Saupoudrez de farine. ajoutez le thym. Salez et poivrez, puis Mélangez.
• Incorporez le lard, puis un tiers des carottes et l'ail épluché.
• Versez le vin et le bouillon. Maintenez le feu vif jusqu'a ce que ça bouillone. Ensuite, baissez le feu très doux, couvrez puis laissez mijoter pendant environ 2h en vérifiant qu'il reste suffisamment de liquide pour que ça n'attache pas. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si besoin.
• Faites cuire à la vapeur les légumes restants.
• Ouvrez régulièrement la cocotte pour vérifier qu'il reste du liquide sinon remettre de l'eau.
• En fin de cuisson, ajoutez les légumes cuits à la vapeur afin de les faire un peu revenir dans la sauce.
• Servez dans une assiette creuse.