Bouchées à la reine de toffu

Préparation

• Préchauffez le four th.6 soit 180°C.
• Faites sauter, dans une poêle, le tofu et les champignons coupés en lamelles dans l'huile d'olive 5 à 10 minutes.
• Ajoutez l'ail et persil hachés, salez et poivrez.
• Faites une béchamel avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de farine, mélangez et laissez blondir 2 à 3 minutes, mouillez avec le lait de soja tiède et laissez épaissir en tournant avec une cuillère en bois.
• Faites chauffer les bouchées à la reine 5 minutes au four.
• Mélangez la farce et la béchamel puis garnissez les bouchées.
• Coupez le chèvre horizontalement et recouvrez-en la bouchée à la reine et faites dorer le chèvre 4 à 6 minutes dans le four.
• Servez dès la sortie du four, avec du riz ou une salade.