Bretzels

Pour 6 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

03h20

temps de cuisson : cuisson

00h30

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Bretzels

Pour la préparation du levain, délayez dans un bol, la levure et le sel fin dans un peu d'eau ou de lait tiède.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec l'eau ou le lait ainsi que le beurre en pommade.
Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
Laissez reposer pendant 2 h en couvrant d'un linge humide .
Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf.
Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm.
Façonnez en croisant les extrémités vers l'intérieur.
Préchauffez le four à 300°C soit th.10.
Laissez reposer 20 min, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.
Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque de four beurrée.
Parsemez-les de gros sel.
Mettez à cuire au four pendant 8 à 10 min seulement.

Vous pouvez les aromatiser avec de l'anis ou ajoutez du sucre et des fruits confits.

Pour recevoir les news de Recette Parfaite

Newsletter