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Broyés du Poitou

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Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Broyés du Poitou

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre ramolli
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf

Matériel

  • 1 saladier
  • Vos mains
  • 1 bol
  • 1 feuille de papier sulfurisé
  • 1 plaque à four
  • 1 fourchette
  • 1 pinceau

Préparation

  • Mélangez le sucre à la farine dans un saladier.
  • Ajoutez progressivement le beurre ramolli au mélange avec les doigts. La pâte ainsi obtenue doit être friable.
  • Séparez le blanc du jaune, mettez le jaune dans un bol et ajoutez une petite cuillère à café d'eau et une pincé de sel. Mélangez et réserver.
  • Ajoutez le blanc à la pâte, travaillez-la pour la rendre le plus homogène possible.
  • Préchauffez le four à th.6 soit 180°C
  • Sur une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre plaque à four, étalez la pâte de façon à former une plaque de 1 cm d'épaisseur.
  • Avec une fourchette, dessiner des traits en diagonal sans découper la pâte.
  • Dorez avec le jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine.
  • Enfournez, et laissez cuire environ 20 min en surveillant la cuisson.
  • Lorsque la pâte présente une couleur or, presque brun, sortez la plaque du four.
  • Aussitôt, découpez des carrés d'environ 5 cm de coté.
  • Laisser refroidir et déguster vos broyés à l'heur du thé !

Commentaire(s)

  • Traditionnellement, il ne se coupe pas, mais il est brisé d'un coup de poing sec en son centre.
  • Mettre du gros sel (une bonne poignée) ça croque sous la dent et c'est ce qui lui donne sa spécificité.
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