Cassolettes de champignons sauvages aux curry

Pour 4 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h20

temps de cuisson : cuisson

00h25

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Cassolettes de champignons sauvages aux curry

1 kg de champignons sauvage en mélange (girolle, mousseron, trompette-de-la-mort, cèpe, pied-de-mouton…)
15 cl de crème liquide
15 cl de lait de coco
2 échalotes
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
2 cuil. à soupe de persil ciselé
1 cuil. à soupe de curry
1 gousse d’ail hachée
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Sel
Poivre du moulin

Nettoyez les champignons et coupez le bout terreux, puis taillez les plus gros en morceaux.
Faites revenir sans coloration les 2 échalotes hachées à l’huile chaude dans une sauteuse, puis poudrez de curry et ajoutez les champignons et la gousse d’ail hachée.
Faites-les sauter sur feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau, puis salez et poivrez-les.
Ajoutez la crème liquide, le lait de coco et la moitié des fines herbes ciselées.
Mélangez, puis laissez réduire 10 min sur feu doux remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez dans des cassolettes et parsemez d’herbes et servez vite.

Ne lavez pas les champignons, nettoyez-les avec un linge propre ou une brosse humide.

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