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Chapon rôti de Noël
Pour 6 personnes
temps de préparation :
00h05
temps de cuisson :
01h30
temps de repos :
00h00
difficulté :
coût :
déposée par :
virginie
Recette de cuisine
>
Chapon rôti de Noël
Ingrédients
3 Oeufs,
100 Gr de sucre,
1 beau chapon de 3 kg environ,
90 g de beurre,
1 bouquet de cresson,
Sel, poivre.
Matériel
1 grand plat,
papier d'aluminium.
Préparation
Sortir à l’avance le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à la température de la pièce.
Préchauffer le four à 140 °C, thermostat 2/3. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du chapon, puis le recouvrir d’une épaisseur de beurre ramolli.
Mettre la volaille dans un grand plat. Commencer la cuisson du chapon à four doux, pendant une demi-heure pour permettre une répartition progressive et harmonieuse de la chaleur. L'arroser régulièrement avec la graisse récupérée dans le plat.
Augmenter la température du four à 180 °C, laisser cuire 30 minutes, en arrosant régulièrement.
Augmenter la température du four jusqu’à 200 °C, thermostat 6 et laisser cuire 1 heure 30 en arrosant le plus souvent possible et en retournant le chapon (il faut compter 20 minutes de cuisson par livre).
Pour vérifier la cuisson, incliner la bête, si le jus qui s’en écoule est clair et ne comporte plus de trace de sang, elle est cuite.
Sortir le chapon du four et l'emballer dans un morceau de papier d’aluminium.
Le Laisser reposer 20 minutes dans le four éteint et ouvert avant de le découper.
Décorer le plat de cresson bien lavé.
Commentaire(s)
Vous pouvez farcir le chapon de champignons.
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