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Chapon rôti de Noël

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Chapon rôti de Noël : 0/5 Chapon rôti de Noël : 0/5 Chapon rôti de Noël : 0/5 Chapon rôti de Noël : 0/5 Chapon rôti de Noël : 0/5
Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 01h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Chapon rôti de Noël

Ingrédients

  • 3 Oeufs,
  • 100 Gr de sucre,
  • 1 beau chapon de 3 kg environ,
  • 90 g de beurre,
  • 1 bouquet de cresson,
  • Sel, poivre.

Matériel

  • 1 grand plat,
  • papier d'aluminium.

Préparation

  • Sortir à l’avance le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à la température de la pièce.
  • Préchauffer le four à 140 °C, thermostat 2/3. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du chapon, puis le recouvrir d’une épaisseur de beurre ramolli.
  • Mettre la volaille dans un grand plat. Commencer la cuisson du chapon à four doux, pendant une demi-heure pour permettre une répartition progressive et harmonieuse de la chaleur. L'arroser régulièrement avec la graisse récupérée dans le plat.
  • Augmenter la température du four à 180 °C, laisser cuire 30 minutes, en arrosant régulièrement.
  • Augmenter la température du four jusqu’à 200 °C, thermostat 6 et laisser cuire 1 heure 30 en arrosant le plus souvent possible et en retournant le chapon (il faut compter 20 minutes de cuisson par livre).
  • Pour vérifier la cuisson, incliner la bête, si le jus qui s’en écoule est clair et ne comporte plus de trace de sang, elle est cuite.
  • Sortir le chapon du four et l'emballer dans un morceau de papier d’aluminium.
  • Le Laisser reposer 20 minutes dans le four éteint et ouvert avant de le découper.
  • Décorer le plat de cresson bien lavé.

Commentaire(s)

  • Vous pouvez farcir le chapon de champignons.
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