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Coupes de raisin blanc en gelée

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Pour 6 coupes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h05
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Coupes de raisin blanc en gelée

Ingrédients

  • 1 belle grappe de 500 à 600 g de raisin blanc à gros grains ovoïdes et sucrés
  • 1 bouteille d'Asti spumante (vin italien)
  • 9 feuilles de gélatine (18 g)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 cl d'eau

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bol
  • 6 verres ou coupelles
  • 1 chinois

Préparation

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Mettez le sucre dans une casserole avec 25 cl d’eau et 15 cl d’Asti spumante, puis porter à frémissement sur feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
  • Hors du feu, faites dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées dans le sirop bouillant.
  • Lorsque la gélatine est fondue, ajoutez l’Asti spumante restant et délayez jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse, puis réservez.
  • Lavez et égrappez le raisin.
  • Pelez chaque grain, coupez en deux et retirez les pépins au-dessus d’un plat pour recueillir le jus qui s’écoule.
  • Répartissez les raisins dans des coupes individuelles ou dans des verres.
  • Versez le jus des raisins dans la gelée d’Asti (au besoin à travers un chinois pour le filtrer), délayez et répartir dans les coupes, sur les raisins.
  • Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Servez frais.

Commentaire(s)

  • Si vous ne trouvez pas le vin d'Asti spumante vous pouvez le remplacer par un vin français liquoreux tel que le Monbazillac.
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