Crème aux abricots

Préparation

• Préparez la crème pâtissière en travaillant les jaunes d'oeufs avec le sucre.
• Ajoutez la farine en pluie, le lait, mettez la préparation dans une casserole et laisser cuire sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Lavez et dénoyautez les abricots, couper-les en deux.
• Mettez l'eau et le sucre dans une casserole, laissez cuire pendant 3 minutes, ajoutez la moitié d'abricots et laissez pocher.
• Retirez les abricots et laissez le sirop réduire.
• Versez la crème pâtissière dans un plat à four, disposer au dessus les moitiés d'abricots, parsemer de pistaches hachés, arroser de sirop, faire gratiner sous le grill du four quelques minutes.
• Laissez refroidir et servez.