Crème tropicale

Préparation

• Épluchez 2 bananes et retirer leurs filaments, puis coupez-les en morceaux et placer ces morceaux dans une casserole avec 10 cl d'eau.
• Portez à ébullition en mélangeant régulièrement. Laissez tiédir.
• Mettez la farine dans un grand saladier. Versez le lait de coco en filet sur la farine tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.
• Râpez le zeste d'un citron et pressez-en le jus. Versez ce jus dans le mélange farine/coco.
• Incorporez le sucre en poudre, la pincée de sel et mélangez soigneusement.
• Ajoutez la purée de banane tiédie et mélangez. Répartissez la préparation dans 4 coupes.
• Préchauffez le four th.6 soit 180°C.
• Placez les coupes au bain-marie, dans un plat à four avec un verre d'eau versé au fond du plat.
• Recouvrez l'ensemble de papier aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
• Épluchez la banane restante et coupez-la en fines rondelles.
• Coupez l'autre citron vert en fines rondelles.
• Versez du jus de citron sur les rondelles de banane.
• Sortez les coupes du four et répartissez les rondelles de bananes et de citron au dessus et saupoudrez de noix de coco râpée. Servez tiède ou froid.