Croquettes de camembert

Préparation

• Supprimez complètement la croûte du camembert.
• Dans un plat creux supportant la chaleur, mélangez bien le camembert, le fromage blanc, le beurre fondu, la fécule et la farine.
• Posez ce récipient dans une casserole d'eau chaude et travaillez ce mélange au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Hors du feu, ajoutez sel, poivre, et muscade. Incorporez le jaune d'oeuf.
• Pour paner les croquettes, préparez une assiette avec un oeuf battu et un filet d'huile d'arachide, une assiette de farine et une autre de mie de pain.
• Faites des boulettes de la pâte et passez les successivement dans la farine, l'oeuf et la mie de pain.
• Faites frire les croquettes dans l'huile bouillante, laissez les reposer quelques instants sur du papier absorbant après cuisson.
• Servir chaud.