Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et viande des grisons

Préparation

• Laver et détailler les courgettes en dés de 5 mm de coté.
• Préchauffer le four à 240°C
• Dans une poêle à sec sur feu vif, griller les amandes sans les faire bruler.
• Débarrasser.
• Détailler le cabillaud en 6 belles portions.
• Assaisonner.
• Badigeonner de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Disposer les morceaux dans une plaque et enfourner 5-7 mn.
• Dans une poêle sur feu vif, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les courgettes sans cesser de remuer en les maintenant fermes.
• Ajouter les amandes et assaisonner.
• Dresser sur assiette avec les tranches de viandes des grisons en fond, les courgettes par dessus, et le cabillaud au dessus.