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Flan patissier façon Ladurée

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h45
temps de repos : temps de repos00h
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Flan patissier façon Ladurée

Ingrédients

  • 2 gousses de vanille
  • 50 cl de crème fraiche entière liquide
  • 50 cl de lait entier (j’ai mis du 1/2 écrémé)
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 210 gr de sucre semoule
  • 85 gr de maïzena
  • 1 pâte brisée

Matériel

  • 1 moule à tarte
  • 1 grande casserole
  • 1 récipient

Préparation

  • Fendre les gousses de vanille.
  • Versez le lait et la crème dans la casserole, avec la vanille puis porter à ébullition.
  • Stoppez la cuisson et laisser infuser 15 minutes.
  • Pendant ce temps, battre ensemble le sucre, les œufs entiers et les jaunes jusqu’à que le mélange blanchisse.
  • Incorporez ensuite la maïzena.
  • Porter de nouveau le lait à ébullition puis verser 1/3 de ce liquide dans le mélange œufs / maïzena / sucre.
  • Mélangez puis remettre le tout dans la casserole.
  • Bien mélanger avec le fouet jusqu’au retour de l’ébullition.
  • Laissez tiédir environ 10 minutes. Bien mélanger puis verser sur le fond de tarte.
  • Enfourner dans le four chaud à 170/180 degrés pendant au moins 45 minutes.
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