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Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff

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Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff : 0/5 Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff : 0/5 Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff : 0/5 Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff : 0/5 Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff : 0/5
Pour 10 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h45
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff

Ingrédients

  • 1 bloc de foie gras de canard cuit
  • Toasts spĂ©cial foie gras (suivant le nombre de cuillères)
  • 1 kg d'oignon rosĂ© de Roscoff
  • 15 cl de vinaigre de framboise
  • 15 cl de vinaigre de vin
  • 15 cl de grenadine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre

Matériel

  • 10 cuillères apĂ©ritives.

Préparation

  • Eplucher les oignons, les Ă©mincer. Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu'Ă  ce que toute l'eau soit rendue (15 Ă  20 minutes). Puis ajouter les deux vinaigres et laisser cuire jusqu'Ă  absorption complète.
  • Ajouter alors le sucre en poudre et la grenadine, mĂ©langer et laisser compoter jusqu'Ă  obtention de la texture dĂ©sirĂ©e. VĂ©rifier l'assaisonnement et rĂ©server pendant 12 heures.
  • Montage : passer au grille-pain les toasts spĂ©cial foie gras et les dĂ©couper de la forme de la cuillère apĂ©ritive. Surmonter d'une tranche de foie gras de mĂŞme taille, puis d'une cuillère Ă  cafĂ© de confit d'oignon. servir frais.

Commentaire(s)

  • Si le confit durcit, le chauffer un peu et le dĂ©tendre avec du vinaigre.
  • Accompagner avec un vin moelleux ou lĂ©gèrement sucrĂ©.
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