Fondue creusoise

Préparation

• Mettez à fondre le beurre dans une casserole.
• Ajoutez la farine en une seule fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois sur le feu jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
• Laissez refroidir, pendant ce temps, portez le lait à ébullition dans une autre casserole.
• Incorporez ensuite le lait au mélange hors du feu, remuez sans cesse et remettre à cuire sur feu doux.
• Atteindre l'ébullition tout en remuant et vérifier la consistance à l'aide de la cuillère (il faut que la sauce nappe la cuillère).
• Faites fondre les fromages découpés en morceaux et ajoutez-les à la sauce, parfumez avec une pincée de noix de muscade, salez et poivrez.
• Sauce à déguster chaude, accompagnée de pommes de terre frites ou vapeur.