Galette de quinoa aux petits légumes

Préparation

• Faites cuire le quinoa 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis le laisser refroidir.
• Pendant ce temps, épluchez les légumes, râpez-les et faies-les cuire à la poêle dans un peu d'huile.
• Ajoutez au quinoa les légumes refroidis, l'œuf, le sel et le poivre.
• Ajoutez un peu de farine pour amalgamer le tout, formez de petites galettes, passez-les dans la chapelure et dorez-les dans une poêle huilée.
• Laissez-les refroidir sur du papier absorbant et servez.