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Galette des rois briochée

Recette de cuisine : Galette des rois briochée
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Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h45
temps de repos : temps de repos02h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Galette des rois briochée

Ingrédients

  • 5 g de levure de boulanger
  • 250 g de farine fine
  • 1 pincée de sel fin
  • 25 g de sucre semoule
  • 3 oeufs entiers
  • 125 g de beurre doux
  • Un peu de lait
  • Sucre perlé
  • 1 fève

Matériel

  • Un robot muni d'un crochet ou des mains munies de bras costaux !
  • Un cercle.
  • Un four.
  • Un tapis ou une feuille de cuisson.

Préparation

  • Dans le saladier du robot, verser la farine et former au centre un puits.
  • Verser la levure réhydratée avec un peu d'eau au centre du puits de farine.
  • Parsemer le sel fin et le sucre sur l'extérieur de la fontaine afin d'éviter tout contact avec la levure.
  • Incorporer les oeufs battus à la préparation.
  • Battre la pâte pour la rendre élastique.
  • Incorporer le beurre en pommade ou battre à l'aide du crochet du robot, et placer la pâte dans une calotte et couvrir avec un film étirable, laisser reposer environ 1 heure.
  • Après repos, rompre la pâte en la repliant sur elle même.
  • Former une boule, faire un creux au milieu, puis une forme de couronne, (ne pas oublier d'introduire la fève). Disposer un cercle au milieu pour que pendant la cuisson, la brioche garde sa forme.
  • Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis ou d'une feuille de cuisson et laissez à nouveau lever pendant minimum 1 heure ou (1 nuit au frais).
  • Badigeonner ensuite de lait avec un pinceau puis saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180/200°C (th.6/7) pendant environ 45 mn.
  • Vérifier la cuisson régulièrement en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche (temps de cuisson variable selon l'épaisseur).

Commentaire(s)

  • Vous pouvez ajouter dans la pâte des pépites de chocolat ou des fruits confits.
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