Gâteau de galettes de sarrasin

Pour 6 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h20

temps de cuisson : cuisson

00h15

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Gâteau de galettes de sarrasin

Préchauffez le four à th.5 (150°).
Préparez la béchamel :
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
Versez la farine d'un seul coup, fouettez vivement.
Faites cuire 2 min à feu doux, retirez du feu et versez le lait doucement sans cesser de remuer.
Remettez à cuire à feu doux en fouettant régulièrement. Salez, poivrez et parfumez de muscade.
Retirez du feu et ajoutez le gruyère râpé. Mélangez et réservez.
Découpez les galettes à la mesure d'un moule à manqué d'environ 25 centimètres.
Faites fondre le reste de beurre et badigeonnez-en le fond du moule. Posez 2 galettes l'une sur l'autre et beurrez-les au pinceau.
Coupez les tranches de jambon en lamelles.
Étalez une couche de béchamel au gruyère sur les galettes et disposez des lamelles de jambon.
Recouvrez de 2 galettes. Beurrez-les.
Montez ainsi le gâteau de galettes en terminant par une couche de galettes beurrées.
Enfournez pour 15 min. Démoulez le gâteau sur une planche et découpez-le en carrés.
Posez sur chaque morceau un copeau de parmesan.
Maintenez avec des piques en bois et servez aussitôt.

Servez avec une salade de crudités (tomates, concombre, soja, laitue, roquette) mélangées avec des herbes.

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