Gâteau de riz au coulis de mûres

Préparation

• Lavez le riz dans une passoire sous l’eau courante, versez-le dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire ainsi 2 minutes, rafraîchissez-le sous le robinet et égouttez-le.
• Préchauffez le four th.7 soit 210°C
• Portez à ébullition le vin blanc avec le miel, la gousse de vanille fendue en long et les raisins secs.
• Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Beurrez une tourtière ou un moule à manqué.
• Ôtez la gousse de vanille, répartissez le riz dans le moule, tassez-le avec le dos d’une écumoire, glissez le au four et laissez cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
• Préparez le coulis de mûres, mélangez 250 g de mûres dans le bol du mixeur avec le sucre glace, le jus de citron et la gelée de mûres, réduisez en purée et versez le coulis dans une jolie saucière.
• Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer et tiédir environ 20 minutes, démoulez-le et recouvrez le avec les amandes et noisettes grillées 1 minute à la poêle.
• Servez sur des assiettes, décorez de quelques mûres et arrosez de coulis.