Gingembre confit

Préparation

ATTENTION TEMPS DE PREPARATION 5 JOURS
• Épluchez le gingembre frais. Coupez-le en tranches fines (2 ou 3 mm).
• Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure.
• Égoutter le gingembre et le recouvrir à nouveau d'eau froide.
• Faites bouillir pendant 5 minutes.
• Égouttez et répéter ce processus 3 fois.
• Ces opérations permettent ainsi de diminuer la force du gingembre.
• Faites bouillir le sucre et l'eau et verser sur le gingembre. Couvrir et laisser tremper 12 heures.
• Égouttez et récupérez le sirop. Le faire bouillir pendant 10 minutes.
• Versez le sirop bouillant sur le gingembre et laisser reposer pendant 2 jours avec un couvercle.
• Faites bouillir pendant 5 minutes et laisser reposer 3 jours.
• Égouttez et déposer sur un papier sulfurisé de manière à faire "sécher" les morceaux de gingembre.
• Saupoudrez de sucre. Conservez à l'abri de l'humidité.