Hamburger raffiné au saumon

Préparation

• Galette de pomme de terre : Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau pendant 5 minutes. Les râper avec la grosse râpe. On obtient une masse de pomme de terre rapée et collante. Assaisonner avec du sel et du piment d'espelette. Empiler des morceaux de pommes de terre pour faire une forme de petite galettes et les cuire des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre.
• Faire le montage du hamburger raffiné. Pour cela, alterner une galette de pomme de terre, un peu de salade coupée en lamelles, quelques dés de tomate, quelques lamelles de saumon, 1 cuillère à soupe de crème fraîche citronnée et finir par une autre galette de pomme de terre et un peu de crème fraîche citronnée pour le décor.
• Servir avec une petite salade.