Hamburgers de poulet, beurre de tapenade

Pour 4 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h30

temps de cuisson : cuisson

00h25

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Hamburgers de poulet, beurre de tapenade

Dans un bol, mélangez le beurre avec la tapenade, le jus de citron et du poivre.
Déposez sur un film étirable et roulez en cylindre, puis tortillez les extrémités comme un bonbon et placez la préparation au frais.
Émiettez le pain dans le lait, dans un saladier.
Hachez les échalotes, puis faites les fondre 10 minutes avec 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, puis versez le vin, et laissez cuire jusqu’à évaporation.
Hachez le poulet et mélangez-le avec les échalotes, la mie de pain au lait essorée, l’œuf et les épices. Salez et poivrez.
Façonnez 4 palets et placez-les au frais pendant 30 minutes.
Cuisez au barbecue ou sous le gril du four 5 minutes par face.
Servez avec une rondelle de beurre à la tapenade, une salade de roquette et du pain bâtard légèrement grillé

Emballez les burgers dans de la crépine (chez votre charcutier) trempée 1 heure dans de l’eau froide. En fondant, elle nourrira la chair de poulet.

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