Horta

Préparation

• Enlevez les feuilles dures des salades et lavez les bien dans plusieurs eaux.
• Remplissez un saladier plein d'eau glacée.
• Faites chauffer une grande casserole d'eau.
• A ébullition, mettez-y la salade par paquets.
• Faites blanchir 1 minute (pas plus) et sortez les feuilles cuites à l'aide d'un écumoire et plongez la salade dans l'eau glacée.
• Répétez l'opération pour le reste de salade autant de fois qu'il vous faut.
• Mettez la salade tiédie dans un plat creux.
• Salez puis versez de l'huile d'olive ainsi que le jus de citron. Mélangez.
• Coupez les citrons en 4 tranches puis coupez les tranches en 2. Disposez autour de la salade.
• Ce plat se sert avec de la fêta en morceaux et du pain de campagne.