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Julienne de légumes au gingembre et au tofu

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Pour 2 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Julienne de légumes au gingembre et au tofu

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 bel oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 tranches de gingembre frais
  • tofu (fumé de préférence)
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Commencer par tailler tout les légumes en julienne (fins bâtonnets), ainsi que les tranches de gingembre.
  • Faire dorer le tofu coupé en fines tranches dans deux cuil. à soupe d'huile d'olive. Réserver.
  • Faire cuire avec les deux autres cuil à soupe d'huile l'oignon seul, ensuite ajouter les carottes crues et le gingembre. Bien mélanger et ajouter les autres légumes.
  • Mélanger avec la cuillère en bois, laisser cuire doucement 3 minutes, puis écraser le 1/2 cube au-dessus et verser un peu d'eau (1 verre, environ 20 cl).
  • Parsemer de basilic ciselé. Mélanger et laisser réduire tranquillement à feu doux.
  • Quand les légumes sont cuits, dresser avec les tranches de tofu légèrement réchauffées et mélanger avec les légumes.

Commentaire(s)

  • Un bon vin blanc (Picpoul de Pinet), très frais, convient très bien pour accompagner ce plat.
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