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Lasagne au foie gras

Recette de cuisine : Lasagne au foie gras
Lasagne au foie gras : 0/5 Lasagne au foie gras : 0/5 Lasagne au foie gras : 0/5 Lasagne au foie gras : 0/5 Lasagne au foie gras : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Lasagne au foie gras

Ingrédients

  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 100 g de champignons
  • 1/2 céleri
  • 40 g de parmesan
  • 20 cl de crème épaisse
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 8 feuilles de pâtes à lasagne précuites
  • Persil
  • 1 oignon
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Eplucher l'oignon avec un couteau d'office, le ciseler et le réserver dans un ramequin.
  • Découper les extrémités du céleri rave puis l'éplucher au couteau éminceur. Le couper en deux puis le râper, réserver dans un saladier.
  • Effeuiller le persil puis ciseler les feuille. Réserver dans un ramequin.
  • Couper la partie très terreuse du pied des cèpes. Les nettoyer avec un pinceau ou un papier humide. Gratter les pieds des cèpes. Les nettoyer avec un pinceau ou un papier humide. Gratter les pieds des cèpes avec un couteau d'office pour retirer les impuretés.
  • Réserver un cèpe pour le dressage et réserver le reste dans un saladier.
  • Couper des tranches de foie gras et les réserver sur une assiette.
  • Dans une poêle, faire chauffer du beurre. Quand celui ci crépite légèrement, ajouter les oignons et les faire revenir.
  • Quand les oignons commencent à compoter, ajouter le céleri.
  • Ajouter à nouveau du beurre pour ne pas que la préparation soit trop sèche. Couvrir et laisser cuire sur feu doux.
  • Enlever la partie terreuse des champignons, essuyer les champignons ou les éplucher.
  • Avec un couteau d'office, couper les champignons en morceaux de taille moyenne. Remuer la compotée régulièrement.
  • Assaisonner la compotée de sel et de poivre.
  • Une fois que les légumes ont bien compoté, ajouter les champignons. Augmenter le feu et mélanger délicatement.
  • Après deux à trois minutes de cuisson, baisser le feu et verser le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson et arrondir les saveurs.
  • Baisser le feu et ajouter le parmesan, la moitié de la crème fleurette, le persil et mélanger. Arrêter le feu.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermo7).
  • Beurrer le moule.
  • Déposer une lasagne dans le fond du plat, il est important que les lasagnes fassent la taille du plat sinon les découper pour les adapter.
  • Répartir de la farce sur toute la surface des lasagnes.
  • Séparer le foie gras en trois parts.
  • Couper des petits morceaux et les disposer sur le plat. Ajouter du parmesan, quelques touches de crème épaisse, puis remettre une plaque de lasagne.
  • Remettre une couche de garniture, quelques morceaux de foie gras, du parmesan,de la crème et finir par une lasagne.
  • Et ainsi de suite...
  • Finir en disposant quelques touches de foie gras, des copeaux de parmesan et le reste de la crème liquide sur le dessus du plat.
  • Bien étaler le tout avec une cuillère à café (bien humidifier le dessus pour qu'il ne sèche pas).
  • Poivrer et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
  • Sortir le plat du four et décorer avec quelques feuilles de persil et un champignon coupé en lamelles.
  • Bon appétit.

Commentaire(s)

  • Recette de "Balade en cuisine".
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