Lasagne aux courgettes et mascarpone

Préparation

• Hachez l'oignon, l'ail et le persil
• Dans une poêle, faites revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le persil.
• Incorporez les courgettes, salez, poivrez et laissez rissoler environ 5 mn.
• Ajoutez les tomates pelées et cuire environ 10 mn à feu moyen.
• Ajoutez le mascarpone et les épices à colombo et mélangez.
• Préchauffez le four à 180°C (th.7).
• Tapissez le fond d'un plat à gratin d'une couche de sauce aux courgettes, couvrez-la de feuilles de lasagne, puis de champignons coupés en lamelles.
• Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Terminez par une couche de sauce aux courgettes, parsemez de mozzarella râpée et enfournez 30 mn.
• Servez chaud.