Le Court-bouillon à la créole

Pour 4 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

01h40

temps de cuisson : cuisson

00h00

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Le Court-bouillon à la créole

Videz et lavez les poissons à l'eau froide.
Coupez le citron jaune en deux, puis frottez vigoureusement les poissons avec le citron pour les laver avec le jus.
Disposez les poissons coupés en tronçons dans une grand plat creux.
Mélangez le jus du citron vert avec l'ail écrasé, salez, et laissez mariner les poissons dans ce mélange pendant une heure, en les retournant de temps en temps.
Faîtes chauffer un fond d'huile dans une marmite émaillée.
Versez-y la ciboulette, l'échalote et l'oignon finement hachés, ainsi que les tomates épépinées et coupées en morceaux, et laissez colorer.
Versez les morceaux de poissons, et faîtes les dorer des deux côtés.
Recouvrez le poisson avec un peu d'eau.
Ajoutez le thym et le piment, salez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Mélangez dans une tasse, 1/2 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert, avec une belle gousse d'ail écrasée.
Versez ce mélange dans la marmite en fin de cuisson.

Ce plat s'accompagne traditionnellement de riz à la créole, mais il est possible d'utiliser des ignames, des bananes cuites ou de la patate douce.

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