Le Kouign amann

Préparation

• Pour commencer, faites tiédir l'eau avec une pince de sucre et délayez-y la levure.
• Incorporez alors la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
• Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courant d'air dans un endroit tiède...
• Allumez votre four et faites-le préchauffez aux environs de 200°C.
• Pendant ce temps, étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface.
• Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée.
• Ré-abaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération. Au total, cette opération aura dû être effectuée quatre fois.
• A présent, placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.
• Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-aman en breton) de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...