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Le Stollen

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Pour 1 Stollen familial ou 2 petits
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Le Stollen

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 125 g + 50 g de beurre
  • 250 g de fromage blanc
  • 150 g de noisettes moulues
  • 125 g de raisins de corinthe
  • 125 g de raisins secs
  • 50 g à 100 g d’écorces confites en petits dés
  • 2 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 4 gouttes d'arôme citron
  • 4 gouttes d'arôme amande
  • 4 cuil. à soupe de rhum
  • du sucre glace

Matériel

  • 1 grand saladier
  • 1 petit saladier
  • 1 casserole
  • 1 passoire
  • 1 spatule ou 1 cuillère en bois
  • 2 cuillères
  • du papier sulfurisé
  • 1 four
  • 1 pinceau de cuisine

Préparation

    IMPORTANT :
  • Préparez à l’avance votre mélange Rhum + raisins dans le petit saladier.
  • Beurrez à l’avance le papier sulfurisé posé sur la plaque qui ira dans le four.
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  • Préchauffez le four th.6 ou 180°C.
  • Tamisez la farine, puis le sachet de levure, en les mettant dans le grand saladier.
  • Regroupez le mélange au centre du saladier, en faisant comme une petite fontaine.
  • Incorporez dans la fontaine le sucre, le sucre vanillé, les oeufs le sel et les arômes.
  • Travaillez une partie du mélange obtenu à la main, jusqu’à obtenir une bouillie épaisse.
  • Ajoutez le beurre, coupé en petits dés, et le fromage blanc.
  • Ajoutez les noisettes, le mélange de raisins secs et de raisin de corinthe contenu dans le petit saladier préparé à l’avance.
  • Ajoutez 4 gouttes de chaque arôme (citron + amande).
  • Mélangez l’ensemble, en malaxant avec vos mains pendant 5 minutes pour obtenir une matière homogène.
  • Formez un ou plusieurs pains (plus larges que haut) avec la pâte.
  • Déposez sur le papier sulfurisé et beurré (qui doit déjà se trouver sur la plaque du four).
  • Améliorez la forme de vos pains à l’aide de la spatule ou de la cuillère en bois.
  • Enfourner pour 1h environ, à four moyen (th.6 ou 180°C).
  • Quelques minutes avant de sortir le stollen du four, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
  • Sortez le stollen du four et posez le sur votre plan de travail.
  • Badigeonnez-le généreusement (dès la sortie du four) avec le beurre fondu à l’aide de votre pinceau.
  • Laissez refroidir, puis saupoudrer généreusement avec du sucre glace.

Commentaire(s)

  • Le Stollen est bien meilleur 15 jours après avoir été préparé.
  • Si vous avez de la patience, entourez-le de papier aluminium, et stockez-le dans un endroit sec.
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