Lentilles à l'auvergnate

Préparation

• Triez les lentilles et lavez-les.
• Mettez-les à tremper dans un saladier d'eau tiède pendant 1 h.
• Égouttez-les. Si vous êtes certain que les lentilles sont de l'année, vous pouvez vous dispenser du trempage.
• Pelez les oignons et la carotte. Coupez cette dernière en rondelles.
• Mettez les lentilles égouttées dans une marmite. Couvrez-les d'eau froide.
• Ajoutez-y les oignons, les rondelles de carotte et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 h. Salez et poivrez en fin de cuisson.
• Piquez les saucisses avec les dents d'une fourchette.
• Laissez chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les saucisses pendant 15 min.
• Retournez-les à mi-cuisson. Coupez-les en tronçons.
• Égouttez les lentilles et versez-les dans un plat creux.
• Garnissez-les de tronçons de saucisses et servez aussitôt.