Madeleines au parmesan

Préparation

• Préchauffer le four à 200° C soit th.6-7.
• Faites fondre 20 g de beurre et en beurrer soigneusement un moule à madeleines à l'aide d'un pinceau (ce n'est pas nécessaire de beurrer les moules en silicone).
• Faites fondre le reste du beurre à feu très doux.
• Versez la farine dans un grand bol, ajouter les oeufs et mélanger.
• Incorporez ensuite la moutarde, le parmesan, puis la levure en la tamisant, le thym et la noix de muscade. Salez légèrement et poivrez.
• Ajoutez le beurre fondu froid en dernier.
• A l'aide d'une petite cuillère, déposez la pâte dans les alvéoles.
• Lissez le dessus de chaque madeleine avec le dos d'une fourchette trempée dans de l'eau froide.
• Mettre au four et laisser cuire pendant 12 min.
• Lorsque les madeleines sont blondes, sortez-les du four et les laisser refroidir.
• Démoulez-les ensuite délicatement.