Magret de canard rôti au miel

Préparation

• Couper le potimarron en deux et ensuite en quartiers. Enlever les pépins et poser les quartiers dans un plat allant au four. Saler, poivrer et les arroser avec de l’huile.
• Saler et poivrer les magrets en tapotant dessus pour bien faire pénétrer.
• Mélanger le miel, le sucre et la moutarde et badigeonner les magrets. Les poser sur une grille et les faire rôtir au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes. Poser un récipient en-dessous de la grille pour récupérer le jus de cuisson. Mettre les quartiers de potimarron.
• Pendant la cuisson badigeonner régulièrement les magrets avec le jus de cuisson.
• Dès que les magrets sont cuits les retirer du four et les réserver.
• Faire réduire le jus de cuisson. Découper les magrets, disposer les tranches de viande et les quartiers de potimarron sur des assiettes et napper de sauce.
• Saupoudrer de persil et servir immédiatement.