Makrouds

Préparation

• Sur un plan de travail, tamisez la semoule et ajoutez le sel, puis le beurre fondu en même temps.
• Mélangez rapidement et sablez entre les mains pendant une dizaine de minutes en ajoutant de l’eau de temps en temps.
• Quand la semoule est bien gonflée, assemblez la pâte sans la travailler.
• Laissez reposer une 20 minutes.
• Entre temps, préparer la farce en mélangeant les dattes hachées avec les clous de girofle (ou pâte de dattes), la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et les graines de sésame , travaillez ce mélange comme si c’était une pâte jusqu'à ce qu’il soit bien homogène.
• Formez des petits rouleaux avec les mains.
• Divisez la pâte de semoule en petit tas ; en prendre un et formez un boudin de 5 cm de large sur 2 cm de haut.
• Creusez une petite tranchée au milieu de chaque boudin et la fourrer du mélange de dattes.
• Refermez les tranchées, aplatir légèrement les boudins et découper des losanges de 5 cm de large.
• Les faire frire dans une huile abondante et brûlante.
• Les égoutter sur du papier absorbant et les essuyer soigneusement, puis les tremper dans du miel (le chauffer s’il est trop épais) parfumé d’eau de fleur d’oranger.