Nems au parmesan et aux épinards

Pour personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h30

temps de cuisson : cuisson

00h15

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Nems au parmesan et aux épinards

Faites ramollir les galettes de riz 30 min à l'avance en les glissant entre 2 serviettes humides.
Triez, équeutez et lavez les feuilles d'épinards.
Découpez la poitrine fumée en lardons. Saisissez-les dans une poêle avec une noisette de beurre et laissez-les rissoler pendant 5 min à feu vif en remuant.
Ajoutez un peu de beurre et les épinards, mélangez et faites cuire à nouveau 5 min sur feu vif en remuant.
Fouettez les œufs dans un bol, salez, poivrez et faites-les cuire dans une poêle avec le reste de beurre, en remuant, pour obtenir des œufs brouillés.
Découpez le parmesan en petits morceaux.
Hors du feu, mélangez-le aux œufs brouillés, ajoutez les épinards aux lardons et mélangez à nouveau.
Répartissez cette farce au centre des galettes de riz, rabattez les côtés pour enfermer la farce, puis roulez-les pour obtenir des nems.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, et saisissez les nems (en plusieurs fois) dans l'huile chaude.
Laissez-les cuire 5 min, égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez très chaud avec une salade verte.

Variez les plaisir en mettant à la place des oeufs du saumon frais ou fumé.
En faisant les oeufs brouillés, ajoutez une pointe de couteau de curry qui se marie aussi bien avec les épinards que le parmesan.

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