Noix de St Jacques caramélisés aux saveurs d'érable

Préparation

• Faites chauffer le beurre dans une poêle.
• Déposez les noix de St Jacques pour les cuire une minute de chaque côté. Réservez au chaud.
• Saupoudrez le sucre d'érable dans la poêle et laisser caraméliser le sucre.
• Ajoutez le fumet et le vin blanc et laisser réduire des deux tiers.
• Ajoutez la crème et laisser réduire jusqu'à bonne consistance.
• Disposez harmonieusement 5 noix de St Jacques par assiette et ajouter un peu de sauce.
• Décorez avec cerfeuil et aneth.